銀メダル級のサムギョプサル、ファポシクタン（화포식당）

以前ご紹介させていただいた最高のサプギョプサルを提供してくれるお店、東大門エリアの横にお店を構えるユクチョンシクタン。こちらのユクチョンシクタンですが、口コミと話題性が輪をかけて広がり、ついには４号店までOPENするそうです。さらについ最近では、日本のNHKドキュメンタリー「2度目のソウル」にも登場したようでして。すごい勢い^^

以前書きました、ユクチョンシクタン（육전식당）の紹介記事はこちらです。

サムギョプサルの頂点！「水曜美食会」に登場の육전식당（ユクチョンシクタン）

そんなユクチョンシクタンの人気ぶりがとても嬉しい反面、「ユクチョンシクタンに代わるお店を発掘したい！」と欲深くなってしまった僕。あれこれ行っては見るものの、やはり代わりのない味。なかなか見つからずにおりました。

ところがです、ついに発見したんです！！

それが、本日ご紹介をさせていただきます隠れたサムギョプサルの銘店「ファポシクタン（화포식당）」です。

鍾路にある、ファポシクタン（화포식당）

これは個人的な印象なのですが、ソウルで本当に美味しいお店を探そうとすると、だいたい3つのエリアに絞られてきます。1つ目の場所が、鍾路2街（チョンノ イガ）。週末ともなると多くの酔っ払いが道に溢れる光景がある場所なのですが^^:、それだけ「酒と美味い店」があるのだと思います。お酒好きとグルメ好きには相関があるようにも思います。

2つ目の場所が、麻浦（マッポ）。麻浦カルビ、麻浦カルメギなど豚肉などで有名な場所ではありますが、美味しいのは豚肉だけではありません。実は、隠れたローカルな名店が沢山あります。

3つ目の場所が、新沙（シンサ）。カニの醤油漬けで有名なプロカンジャンケジャンもシンサ駅にありますし、人気のオシャレスポット、カロスキルも新沙（シンサ）エリアです。

さて、話を戻します。。

これら3つの中でも特に僕が美味い店が集まると感じているのが、鍾路2街（チョンノ イガ）なんです。こちらが夜の鍾路2街（チョンノ イガ）です。ギラギラとした夜のお店が並びます。（そういうお店がある場所ではないのでご安心ください^^;）

そんな鍾路2街にあるのが、こちらのファポシクタン（화포식당）です。

ファポシクタン（화포식당）のメニューは、こちら。

メニューは、豚の肩・首回りの肉（モクサル）が180gでW13,000。サムギョプサルも、180gでW13,000と良心的なお値段です。

韓牛ロースやプデチゲなどもあります。注目していただきたいのが、下の写真の一番左です。このモクサル、写真からして明らかにうまそうじゃないですか？^^ 　

韓国ソウルで美味しいサムギョプサルやモクサルのお店を探す際に僕が見るポイントが、大きく3つあります。

１）一定の厚みがあること。薄い肉には、感動を覚えませんし、肉肉しさを感じないんです。

２）脂肪の白さと赤身の色合いがはっきりとしていること。全体的にピンクの豚肉は、色合いも味もボケているケースが多いです。

３）豚肉に切り込みが入れられていること。それだけ厚い肉、であることはもちろん、厚みのある美味しいお肉を提供しようとするお店の方の意思を感じます。

だいたいこの3つをクリアすれば、美味しい豚肉に出会えています。ファポシクタン（화포식당）は、看板の写真を見るからに、まさに、のお店だったんです。

そして、モクサルとサムギョプサルを1人前ずつ注文しました。

ファポシクタン（화포식당）のモクサル＆サムギョプサル

こちらです。

左がモクサル。右がサムギョプサルです。どうですか？　厚み、赤白の色味、切り込み。完璧です！

さらに、おかずにもユクチョンシクタン同様、他店とは異なるこだわりが。サムギョプサルとは抜群の相性のエゴマの葉っぱやニンニクの葉が漬けられた状態で出されます。美味しいお店にはよくある「わさび」ももちろんあります。

さらには、こんなスープも。

あさりやエビ、カニなどが入ったスープなのですが、地味に美味しいんです。サービスで出てくる物にもこだわりがある点もとても魅力的です。

お肉を焼いていきます。

まずは、モクサルから。

お店の人が焼きもカットも全てやってくださいます。この辺りも似てます。

大根とわさびと共にいただいたり。

ニンニクの葉と共に巻いて食べてみたり。

エゴマの葉とわさびで食べてみたり。

バリエーションが楽しいのはもちろん、全てにおいて、美味い！です。これは美味しいです。脂っぽさなどはまるで感じませんし、むしろ豚肉の甘みを感じます。

そして、サムギョプサルもいただきます。

もう、この色合いだけで美味しさの想像がつきませんか？ ^=^

焼きあがるサムギョプサル。いや、もうこれは、ステーキです。豚のステーキです。

お店の方がカットしてくださり、綺麗に並べられ、より食欲をそそられるわけです。

「豚肉はよく火を通さないと」と言いますが、よく火が通るまでのこの赤い色味もなんとも魅惑の色合いです^^

シンプルに塩でいただいたり、

わさびでいただいてみたり。

どんな食べ方をしても美味しかったのですが、一番合うなと思ったのは、モクサルにしてもサムギョプサルにしても、「わさび」との食べ合わせでした。というのも、こちらのわさびが、ちゃんと辛いんです。例えば、練りわさびだったり、スーパーのお刺身についてくるわさびは、まるで辛くないですよね？　でも、新鮮で下ろしたてのわさびは、ツ〜〜ンとくる辛さがあります。この辛さなんです。

全てにおいて本物を志向する印象を受けた、ファポシクタン（화포식당）。やっと見つけた、ユクチョンシクタンに代わる本当に美味しいサムギョプサルのお店です。

ユクチョンシクタンが金メダルだとすると、ファポシクタン（화포식당）は銀メダルのお店です。ユクチョンシクタンのように整理券と共に待つ必要は（今の所）ありませんし、場所も、明洞などの中心地から歩ける距離にあるのも嬉しいところ。今度行くならどちらのお店？　と言えば、時間があまりなければ、僕は間違いなくファポシクタン（화포식당）を選びます。

次の韓国ソウル旅行の際には是非。ファポシクタン（화포식당）、おすすめです！^^

ファポシクタン（화포식당）の場所は、こちらです。

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