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サムギョプサルだけじゃない、この部位が美味い! 部位まとめ

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肉の部位をハングルでいうと?

韓国グルメで焼肉といえば「サムギョプサル」ですが、実際ソウルで焼肉店に行くと、みんながみんなサムギョプサルを頼んでいるわけではありません。

むしろ、僕の感覚値ですが、他の部位の方が人気がある印象です。

 

実際、日本で焼肉店に行こうものなら、様々な部位を頼みますよね。

ロースにランプ、ハラミにカルビ、イチボ、タン……。沢山ありますが、ソウルも一緒です。

そこで特に人気の部位、ぜひ次回は試していただきたい部位をご紹介させていただきます。

■갈비(カルビ)、양념갈비(ヤンニョムカルビ)、생갈비(センカルビ)

あばら骨の周辺の肉、バラ肉を「カルビ」と言いますが、カルビは日本でも大人気ですよね。

その中でも、お店によってはこんな表記があります。

■양념갈비(ヤンニョムカルビ)

これはヤンニョム(薬味、タレ)で味付けをしたカルビを指します。

通常カルビとして出されるのは味がついたものが多いです。

一方で、全く味付けをしていないカルビがあります。

생갈비(センカルビ)

生カルビ(センカルビ)の名の通り、こちらが全く味付けをしていないカルビになります。

もともと味付けがされていないので、塩などで食べても美味しいですよね。

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続いては、こちら

■목살(モクサル)

これは、首(モク)まわりの肉で、カルビサムギョムサルなどの代表的なものよりも弾力性のある食感が大人気です。

首の肉なので、サムギョムサルなどよりも脂肪が少なく、30を過ぎた僕には、モクサルの方が好みです^^

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■등심(トゥンシム)

トゥンシムは、ロース肉を指します。ロース肉なので、他の部位のお肉に比べるとお値段は上がります。

ただ、霜降りの入ったお肉が好きな方には、この등심トゥンシム)がオススメです。

■갈매기살(カルメギサル)

このカルメギサルは、豚の横隔膜と肝の間にある肉で、脂肪が数なくさっぱりとしています。

モクサル同様、しっかりとした歯ごたえが人気で、カルメギサル専門のお店も普通にあります。

■삼겹살(サムギョプサル)、오겹살(オギョプサル)

言わずもがなのサムギョプサル(三枚肉)は、脂肪と赤身部分が3層になっていますが、このサムギョプサルに、「豚の皮部分」と「カルビの部分」までをとった肉(5層の肉)がオギョプサル오겹살)です。

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いかがでしょうか。

部位を知ると、次は、これを食べてみよう!と気持ちが膨らみませんか?

 

僕の中では、今後は、「モクサル」が流行るような気がしています^^

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